Шеф-технолог бургера

АЙГЕРІМ

  • Алматы
  • Постоянная работа
  • Полная занятость
  • 3 д. назад
О компании«Doner/Burger na Satpayeva» — динамично развивающаяся компания в сфере общественного питания, находящаяся на этапе активного роста и масштабирования. Мы создаём качественный продукт и быстрый сервис, выстраиваем процессы и управленческие стандарты, уделяя внимание каждому этапу — от ингредиентов и технологий приготовления до сервиса, управления и развития компании.Наш слоган: «Любимый вкус каждый день».Наша миссия: делать качественный продукт и честный сервис частью повседневной жизни гостей, задавая высокие стандарты в продукте, сервисе и ответственности.Наша цель — вкусный, стабильный, масштабируемый бургер, который одинаково хорош в любой точке сети.Ищем шеф-технолога / бренд-шефа по бургерам, который возьмёт на себя полный цикл технологического и производственного процесса — от рецептуры до обучения команды и контроля качества.Зона ответственностиВы отвечаете за всё, что влияет на вкус, сочность и стабильность бургера:🔹 Технология и продукт
  • Разработка и доработка рецептур бургеров (котлеты, соусы, сборка, финальный вкус).
  • Подбор и контроль качества мяса (сырьё, жирность, помол, специи).
  • Разработка технологии производства бургерных котлет (в т.ч. централизованное производство).
  • Работа с булочками: требования, ТЗ поставщикам, стабильность качества.
  • Разработка и оптимизация соусов (вкус, стабильность, себестоимость).
  • Контроль выхода, сочности, текстуры, повторяемости продукта.
🔹 Документация и стандарты
  • Разработка технологических карт (в полном, рабочем виде).
  • Создание и внедрение стандартов приготовления бургеров.
  • Участие в формировании калькуляций и норм списаний совместно с бухгалтерией/аналитикой.
  • Адаптация технологий под масштабирование сети.
🔹 Обучение и контроль
  • Обучение старших поваров и ключевых сотрудников.
  • Формирование понятных инструкций: «как должно быть» и «как нельзя».
  • Участие в аттестации поваров (оценка соблюдения технологии).
  • Контроль качества продукта на точках (дегустации, корректировки).
🔹 Развитие и улучшение
  • Работа над улучшением вкуса без потери рентабельности.
  • Тестирование новых позиций и рецептур.
  • Взаимодействие с поставщиками (мясо, соусы, булочки).
Требования к кандидату
  • Опыт работы шеф-технологом / бренд-шефом / технологом от 3 лет и выше в бургерной, ресторане или сети общепита.
  • Глубокое понимание:
– мяса и производства котлет.– баланса вкуса, сочности, текстуры.– технологических процессов.
  • Опыт написания технологических карт и стандартов.
  • Понимание масштабирования (не «авторская кухня», а системный продукт).
  • Умение обучать и доносить требования до поваров.
  • Внимание к деталям, вкус, перфекционизм в продукте.
  • Практический, приземлённый подход (не теория ради теории).
Будет плюсом:
  • Опыт работы в сетевом формате.
  • Опыт запуска новых точек или производств.
  • Понимание себестоимости и food cost.
Мы предлагаем
  • Ключевую роль в создании и развитии продукта.
  • Реальное влияние на вкус и качество бургеров во всей сети.
  • Работа с масштабом и амбициями, а не «одна кухня».
  • Поддержку со стороны управленческой команды.
  • Возможность реализовать себя как бренд-шефа, а не «пожарного технолога».
  • Конкурентную заработную плату (обсуждается по итогам интервью).
Как откликнутьсяВ отклике приветствуется:
  • краткое описание вашего опыта.
  • примеры проектов / заведений.
  • подход к созданию «идеального бургера» (2–3 предложения).
Присоединяйтесь к нам, если вам близки системный подход, качество и ответственность за результат — «Doner/Burger na Satpayeva» станет для вас местом профессионального роста и уверенного развития!О компании «Doner/Burger na Satpayeva»«Doner na Satpayeva» — динамично развивающаяся компания в сфере общественного питания, находящаяся на этапе активного роста и масштабирования. Мы создаём качественный продукт и быстрый сервис, выстраиваем процессы и управленческие стандарты, уделяя внимание каждому этапу — от ингредиентов и технологий приготовления до сервиса, управления и развития компании.История компанииИдея Doner na Satpayeva родилась из желания сделать продукт, который выбирают не случайно, а осознанно. На первых этапах для нас было важно найти свой вкус, отработать рецептуру и понять ожидания гостей. Мы росли через практику, внимание к деталям и постоянную работу над качеством.
Постепенно опыт, доверие гостей и ежедневная вовлечённость позволили сформировать устойчивый формат, который продолжает развиваться, сохраняя вкус, сервис и подход, с которых всё начиналосьНаш слоган: «Любимый вкус каждый день».Наша миссия: Делать качественный продукт и честный сервис частью повседневной жизни гостей, задавая высокие стандарты в продукте, сервисе и ответственности.Цель компанииСоздавать продукт и сервис, которые гости ценят и выбирают снова, возвращаясь к нам за качеством и вкусом.Наш подходМы внимательно относимся к каждому этапу работы: выбору продуктов, технологиям приготовления, стандартам сервиса и внутренним процессам. Для нас важно, чтобы результат был стабильно высоким, а гости получали одинаково качественный опыт каждый день.Наши ценностиКачество — в продукте, сервисе и управлении.Ответственность — за решения, процессы и результат.Скорость и эффективность — без потери качества.Развитие — постоянное улучшение процессов и подходов.Люди — важная часть устойчивого развития компании.Корпоративная культураНаша корпоративная культура строится на доверии, ответственности и уважении к результату. Мы ценим открытую коммуникацию, инициативу и готовность брать на себя ответственность. В компании важен вклад каждого, профессиональный рост и стремление выполнять работу качественно каждый день.Почему стоит выбрать насМы предлагаем работу в стабильной и развивающейся компании с понятными целями, выстроенными процессами и прозрачными ожиданиями. Здесь вы можете расти вместе с компанией, влиять на развитие внутренних процессов и работать в современной, профессиональной среде, где ценятся ответственность, инициатива и результат.Чем мы отличаемсяМы подходим к работе осознанно и системно: выстраиваем процессы, задаём чёткие ориентиры и отвечаем за результат. Нам важно создавать не просто быстрый сервис, а устойчивую модель, в которой качество, развитие и ответственность становятся нормой каждый день.Присоединяйтесь к нам, если вам близки системный подход, качество и ответственность за результат — «Doner/Burger na Satpayeva» станет для вас местом профессионального роста и уверенного развития!

HeadHunter