Су-шеф (Golden Birds)ЗП: от 630 000 ₸Оплата: 2 250 ₸ / часГрафик: сменный, 12 часовИспытательный срок: 2 месяцаВажно: рассматриваются только кандидаты с резюме и фотоО ресторане:Golden Birds — современный ресторан паназиатской кухни с акцентом на премиальный продукт и авторскую подачу.Кухню возглавляет шеф-повар — Карма Таши Шерпа.Ключевая гастрономическая концепция — блюда паназиатской кухни и специализация на пекинской утке.Обязанности:
Контроль работы кухни
Контроль качества блюд
Управление командой
Соблюдение ТТК и санитарных норм
Учет, списания, инвентаризация
Требования:
Опыт су-шефом от 3 лет
Обязателен опыт в паназиатской кухне
Управление командой
Работа в интенсивном режиме
Условия:
Стабильная зарплата
Питание и развозка до дома
Рост внутри проекта
Ресторан «NegroNi» создавался как проект вне времени: легкий, воздушный и элегантный.Дизайнером интерьера выступило известное Московское агенство Финотре ( Создавшее много известных проектов для Вильяма Ламберти, А.Новикова и многих других) Они обыграли в проекте несколько мотивов, природа, легкость , натуральность.Кажущаяся простота и лаконичность интерьера собрана из кропотливо продуманных деталей, материалов, тактильности и благородства дерева, метала , камня и текстиля. Но не только светлый интерьер поразил первых гостей ресторана: совершенно новая концепция нашла отражение и в кухне. Молодой и амбициозный шеф-повар «NegroNi» в тандеме с ресторатором Анатолием Черным за несколько месяцев создали меню , сделав ставку на авторское видение европейской кухни: в новом меню большой выбор , мяса ,рыбы и птицы, а также уделили внимание Казахской кухне в современной интерпретации (есть баурсаки с фуа-гра и кониной , мраморный бешпармак, казы сухого вызревания.Еще заведение может похвастаться обширной десертной картой и лучшим кофе в Казахстане «Negroni » стал первым рестораном в Казахстане , где используют кофе класса спешилити от действующего чемпиона мира Арсения Кузнецова ( GRAVITAS)Каждые 3 недели мы получаем свежеобжареные зерна для нашего ресторана, а так же вы можете приобрести кофе в зернах для дома. Наш бариста поможет вам определиться с сортом кофе (в наличие есть сорта из Кении, Эфиопии и Гватемалы) и посоветует способ приготовления. Весь кофе в ресторане класса спешелти — это зерно с высоким потенциалом, к которому тщательно подходили на всех этапах производства, оцененный специальной комиссией не менее чем на 85 баллов из 100. Десертная карта создана и воплощена одним из талантливейших шеф-кондитеров Москвы.Винная карта заслуживает отдельного места в нашем ресторане и насчитывает более 100 видов тщательно отобранных вин …..Наша цель быть новаторами , предлагать новые техники и сочетания, удивлять и восхищать наших гостей , быть друзьями и создавать настроение!