Обязанности:1. Организация и контроль кухниПолное управление кухней и производственными процессами.Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП и стандартов безопасности.Организация рабочего места сотрудников, распределение задач.2. Производство полуфабрикатовРазработка и внедрение технологических карт для полуфабрикатов (тесто, начинки, заготовки, кремы, заварные основы и т.д.).Контроль качества приготовления полуфабрикатов и сроков хранения.Оптимизация процессов для увеличения выхода продукции и уменьшения себестоимости.Ведение учёта заготовок: ежедневные остатки, списания, соблюдение FIFO.3. Технологическая частьРазработка рецептур, калькуляций, технологических карт и стандартов приготовления.Контроль точности соблюдения ТК и порционирования.Подбор сырья и тестирование новых ингредиентов.Внедрение новых технологий, улучшение процессов, контроль за качеством оборудования.4. Контроль качестваЕжедневная дегустация продукции и корректировка рецептур при необходимости.Обеспечение стабильного вкуса и внешнего вида.Контроль свежести сырья и соблюдение условий хранения.5. Управление персоналомОбучение сотрудников приготовлению полуфабрикатов и готовой продукции.Составление графиков работы, контроль дисциплины и соблюдения стандартов.Адаптация новых работников.6. Взаимодействие с руководством и складомФормирование заявок на сырьё, контроль остатков.Отчётность по производству, списаниям и себестоимости.Взаимодействие с бухгалтерией и снабжением по вопросам ТК и калькуляций.7. Оптимизация расходовКонтроль норм расхода сырья и минимизация потерь.Анализ себестоимости и внедрение улучшений. Требования:
Опыт работы не менее 3 лет
Условия:Рабочий график: 5/2 или 6/1 (по согласованию).Рабочий день: с 07:00 до 17:00Стабильная заработная платаИспытательный срок 1 месяц с полной оплатой.Оформление по законодательству.Полностью оборудованный цех, комфортные условия работы.Бесплатное питание.Возможность роста: управление производством, разработка новой линейки продукции.Поддержка собственника в реализации новых технологий и оптимизации процессов.Дружный коллектив и стабильная компания, которая развивается."Пекарня сестер" стремительно развивающаяся компания в сфере сладостей и выпечки. Мы являемся экспертами в теме "чайных столов" и "катым столов" полностью под ключ. Так же делаем на заказ торты, выпечки и разные сладости.Наша цель - стать №1 пекарней нашего города.