Технолог полуфабрикатов

• Разработка новых рецептур.
• Оптимизация существующих рецептур с целью улучшения вкуса, технологичности, себестоимости.
• Проведение технологических пробных выработок, оценка качества и стабильности продукта.
• Разработка и актуализация технологических карт, спецификаций и инструкций.
• Контроль соблюдения технологических процессов на производстве.
• Ведение документации по рецептурам, сырью и производственным процессам.
• Ввод новых продуктов в производство, сопровождение запуска.
• Обучение персонала особенностям производства полуфабрикатов.
• Контроль качества выпускаемой продукции, участие в проведении дегустаций.

• Профильное образование: технолог пищевой промышленности / переработки мяса / технологий продуктов питания.
• Опыт работы технологом на производстве полуфабрикатов или смежном направлении от 5 лет (желательно).
• Умение разрабатывать рецептуры и работать с технологическими картами.
• Знание сырья, пищевых добавок, специй и их взаимодействия.
• Понимание технологических процессов производства полуфабрикатов (формование, термообработка, заморозка, упаковка).
• Знание норм СанПиН, HACCP и требований к пищевым производствам.
• Внимательность, аккуратность, аналитическое мышление.
• Готовность к тестовым выработкам и работе в цеху.

HeadHunter