Шеф-повар фабрики-кухни / комиссари

Royal Petrol

  • Тараз, Жамбылская область
  • 700 000 тнг в месяц
  • Постоянная работа
  • Полная занятость
  • 3 д. назад
Шеф-повар фабрики-кухни / комиссари (Central Kitchen / Commissary Chef)Фокус роли: массовое производство, стандартизация, себестоимость, логистикаОбязательный опыт
  • 7–12+ лет в:
  • фабриках-кухнях
  • производстве готовой еды
  • авиа-кейтеринге
  • сетевых ресторанных центрах заготовок
  • Опыт производства для нескольких точек или тоннажного объёма
  • Работа с полуфабрикатами:
  • соусы
  • супы
  • заготовленные белки
  • тесто и выпечка
Профессиональные навыки
  • Масштабирование рецептур (×10, ×50, ×100)
  • Увеличение сроков хранения (охлаждение, заморозка, вакуум)
  • Производственное планирование
  • Контроль выхода сырья
  • Понимание складов и закупок
Системность и контроль
  • Разработка и внедрение SOP
  • Документирование техкарт
  • Планирование производства
  • Контроль стабильности качества
  • Управление холодной цепочкой
Себестоимость и эффективность
  • Мыслит в себестоимости за кг, а не за порцию
  • Участвует в работе с поставщиками
  • Оптимизирует человеко-часы
  • Разрабатывает рецептуры под маржу
Лидерство и характер
  • Аналитический склад ума
  • Процессное мышление
  • Уверенно работает с таблицами и отчётами
  • Умеет взаимодействовать с шефом ресторана
Ожидаемые KPI
  • Стабильная себестоимость продукции
  • Минимальные производственные потери
  • Своевременные поставки в ресторан
  • Отсутствие расхождений по качеству
Компания "Royal Petrol" является одним из ведущих операторов сети современных автозаправочных станций в городе Алматы. За 13 лет существования наша компания зарекомендовала себя как надежный и серьезный партнер. Мы осуществляем весь спектр услуг по обслуживанию автомобилей с использованием современных технологий. Компания ТОО "Royal Petrol" - это крупнейшая в городе Алматы и Алматинской области сеть современных автозаправочных станций, на сегодняшний день состоящая более чем из 90 АЗС, ежедневно в круглосуточном режиме обслуживающая различные коммерческие и некоммерческие организации, государственные предприятия, а также сотни тысяч автолюбителей.

HeadHunter