Шеф-повар (центральный цех / заготовки)

MANGA

  • Алматы
  • Постоянная работа
  • Полная занятость
  • 4 д. назад
Проекты: Manga + новый бренд пиццы
Формат: производство / dark kitchenГрафик: 5/2Зона ответственности1. Управление производством (заготовки)
  • Полный цикл заготовок для двух брендов
  • Контроль качества полуфабрикатов (соусы, тесто, топинги и т.д.)
  • Соблюдение ТТК и стандартов
  • Управление сроками годности, маркировкой, ротацией
2. Операционные процессы
  • Выстраивание и оптимизация процессов в цеху
  • Повышение производительности (скорость / себестоимость / потери)
  • Контроль списаний и минимизация потерь
  • Внедрение стандартов и SOP (простых, понятных, рабочих)
3. Управление командой
  • Формирование и обучение команды кухни
  • Контроль дисциплины и эффективности
  • Постановка задач и контроль исполнения
  • Развитие ключевых сотрудников
4. Контроль качества
  • Стабильный вкус и внешний вид продукта
  • Контроль соответствия стандартам бренда
  • Работа с отклонениями и браком
5. Развитие продукта
  • Улучшение существующих рецептур
  • Участие в разработке новых позиций (особенно по пицце и японке)
  • Адаптация продукта под доставку
Требования:
  • Опыт работы шеф-поваром / су-шефом от 3 лет
  • Обязательный опыт работы с заготовками / центральным производством
  • Сильное понимание операционных процессов кухни
  • Практический опыт в пицце (обязательно)
(тесто, ферментация, выпечка, стандартизация)
  • Опыт в японской кухне будет большим плюсом
  • Умение работать с цифрами (себестоимость, списания, выход продукта)
  • Навык управления командой (не просто “дружить”, а управлять)
  • Системное мышление (любовь к порядку и структуре)
Что важно по личности
  • Не хаотичный креативщик, а структурный управленец
  • Требовательность к себе и команде
  • Умение наводить порядок и держать стандарты
  • Спокойствие под нагрузкой
Что предлагаем
  • Влияние на два сильных бренда
  • Возможность выстроить кухню “под себя” (системно, а не латать дыры)
  • Рост до операционного уровня (если покажешь результат)
  • Адекватная команда и прямой контакт с собственником
Присоединяйтесь к лидерам своего дела и развивайте свою карьеру вместе с командой "MANGA"!Откликайтесь на нашу вакансию, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время!MANGA — это динамично развивающаяся сеть ресторанов японской кухни, которая уже завоевала любовь гостей за качество, атмосферу и стиль. Мы создаём пространство, где можно не только вкусно поесть, но и приятно провести время.Наши рестораны — это сочетание:
  • свежих продуктов и авторских рецептов,
  • высокого сервиса,
  • уютной атмосферы и современного дизайна.
Мы активно расширяемся и ищем талантливых, энергичных людей, которые хотят развиваться вместе с нами.Почему стоит работать у нас:▪️стабильная и достойная заработная плата;▪️гибкий и удобный график;▪️дружный коллектив и поддержка на каждом этапе;▪️возможность профессионального роста и обучения;▪️скидки для сотрудников.Присоединяйся к команде MANGA и стань частью успешной ресторанной сети!

HeadHunter