Главный технолог-пекарь (производство)

Нельде А С

  • Балхаш, Карагандинская область
  • Постоянная работа
  • Полная занятость
  • 14 д. назад
Мы — пекарня, ищем сильного главного технолога-пекаря, который сможет выстроить и масштабировать производство хлеба и выпечки высокого уровня в промышленных объёмах без потери качества. Обязанности:
  • Разработка и внедрение новых рецептур и технологических карт.
  • Контроль стабильности качества продукции при росте объёмов производства.
  • Оптимизация технологических процессов и снижение потерь.
  • Обучение и контроль работы пекарей.
  • Ведение и актуализация технологической документации.
  • Участие в подборе и закупке оборудования при масштабировании.
  • Если вы умеете печь тартин и чиабатту в больших объёмах без потери качества и уже делали это на руководящей позиции — будем рады вашему резюме!
Требования:
  • Опыт работы технологом хлебопекарного производства.
  • Глубокое понимание и уверенное владение технологиями хлеба высокой гидратации — дрожжевого и на натуральной закваске (тартин, чиабатта, багеты и др.).
  • Практический опыт запуска и масштабирования больших объёмов ремесленного хлеба при сохранении стабильного качества.
  • Уверенная работа с оборудованием: спиральные и вилочные тестомесы, ротационные, конвекционные и подовые печи, расстоечные камеры, делители-округлители, багетоформующие машины и др.
  • Навык разработки и внедрения технологических карт, техпроцессов и маршрутных карт.
  • Опыт расчёта себестоимости продукции (рецептуры, потери, выход готового изделия, расход сырья).
  • Опыт управления бригадой пекарей.
  • Знание принципов ХАССП и требований СанПиН, контроль их соблюдения на производстве.
  • Соответствующее образование.
Условия:
  • Своевременная заработная плата
  • График работы 5/2, с 07.00ч. до 16.00ч.
100foodof - это розничная сеть магазинов формата “у дома”, готовая предложить своим покупателям товары повседневного спроса и прекрасное обслуживание высокого уровня.
Мы создаем в магазинах уют, чистоту и простор, чтобы людям было приятно приходить к нам. Покупатели ценят нас за то, что мы предлагаем эксклюзив, как например, охлажденную продукцию и до 20 позиций зелени в ассортименте.Лучше всего о нас говорят цифры:
на данный момент у нас уже 4 магазина
площадь магазинов от 150 до 230 м²
мы обслуживаем до 2000 покупателей в день
лишь за последний год мы выросли в 2 раза.Поставщики с удовольствием выбирают нас в качестве делового партнера, так как мы всегда выполняем свои обязательства. Поэтому в нашем магазине представлено больше 30 производителей, в том числе Кус-Вкус, ЭКОGreen, Казделикатес, Беккер и КМартин.На данный момент в сети магазинов работают 35 человек. Поскольку мы быстро расширяемся, нам нужны продуктивные сотрудники, которые оценят все преимущества работы у нас, а именно:Мы ценим наших сотрудников, поэтому каждый день бесплатно развозим их после смены.
Предлагаем зарплату на уровне столицы, ведь она выше средней на 30%.
Придя работать к нам, молодые сотрудники сразу могут выйти на высокий доход.
В коллективе чувствуется забота руководителя. Так, например, дети сотрудников получают бесплатное обучение в Робоклубе.
Предлагаем нашим сотрудникам корпоративные скидки на товары в магазине, что делает работу еще более выгодной.Основателем сети является Александр Нельде. Счастлив в браке, отец двоих детей.
У Александра высшее образование в сфере IT и программирования, а также 13-летний опыт работы в сфере розничной торговли.Сотрудники любят его за доброту, внимательность, заботу, спокойствие, за то, что держит слово и помогает в сложных ситуациях не только в работе, но и в жизни.Целью компании на будущее является расширение сети на благо потребителей и сотрудников, что приведет ее на первое место в Балхаше.

HeadHunter