Шеф
BIG B GROUP
- Алматы
- Постоянная работа
- Полная занятость
Ты не из тех, кто прячется за чужой спиной, когда становится жарко. Наоборот — выходишь вперёд, берёшь удар на себя, держишь ритм и задаёшь темп. Для тебя кухня — это не место, где можно отсидеться, а пространство, где твой стержень и уверенность держат всех остальных.Ты умеешь учить и передавать опыт.
Не важно, перед тобой стажёр или повар с десятью годами работы — ты найдёшь подход, уделишь время, объяснишь, покажешь и проконтролируешь. Ты понимаешь, что сильная кухня держится не на одном шефе, а на команде, где каждый растёт.Ты отвечаешь за продукт — с порога и до тарелки.
Каждый ящик овощей, каждая рыба, каждая связка зелени — проходит через твой взгляд. Ты знаешь, что такое качество и не пропустишь компромисс. Ты умеешь уважать продукт и превращать его в блюдо, за которое не стыдно ни перед гостем, ни перед самим собой.Ты контролируешь процессы от и до.
Ты не закрываешь глаза на хаос, не позволяешь бардаку поселиться на полке или в голове. Для тебя кухня — как оркестр: у каждого свой инструмент, но только вместе получается музыка. Закупка, хранение, заготовки, отдача, чистота, ритм смены — всё это под твоим контролем.Ты работаешь с документами без боли.
Ведомости, отчёты, списания, приходные накладные — для тебя это не «бумажная морока», а часть системы. Ты знаешь, что грамотный документооборот экономит деньги и держит кухню в порядке.Ты знаешь цены и умеешь торговаться.
Ты не просто берёшь у первого встречного поставщика, а считаешь, сравниваешь, обсуждаешь, выбиваешь лучшее. Ты умеешь смотреть на себестоимость, держать баланс между качеством и выгодой, и не стесняешься торговаться, если это нужно для кухни.Ты умеешь держать картину целиком.
Кто-то в завале, где-то перегорела лампа, в холодильнике пора навести порядок — ты видишь всё сразу и не теряешься. Ты как дирижёр, у которого под контролем весь оркестр, и который делает так, чтобы музыка никогда не сбивалась.Каким мы тебя представляем?Опыт.
Нам не нужны регалии ради галочки. Важно, чтобы ты умел держать нож уверенно, чётко управлялся с любой техникой и знал, как работает кухня в целом. Если у тебя был опыт запуска, ведения процессов, построения команд — это огромный плюс. Но даже если твой путь не усыпан «звёздами Мишлен», мы ищем не титулы, а человека, который знает кухню изнутри и готов взять её в свои руки.Лидерство без пафоса.
Ты не играешь в «шефа-звезду» и не прячешься за громкими словами. Ты умеешь держать темп, распределять нагрузку, видеть картину целиком и делать так, чтобы кухня работала как слаженный механизм. Не драматизируешь, не срываешься — а спокойно ведёшь команду даже тогда, когда вокруг кипит.Уважение.
К продукту — потому что именно из него рождается вкус.
К команде — потому что сильная кухня держится на плечах каждого.
К времени — потому что скорость и ритм — это залог стабильности.
Ты умеешь работать так, чтобы каждый на кухне чувствовал: рядом есть человек, на которого можно опереться.Ответственность за всё.
Ты понимаешь, что кухня открыта для гостей, и твоя работа видна буквально всем. Ты отвечаешь за процессы, продукты, отдачу, документы, атмосферу и настроение внутри. Для тебя нет мелочей — есть только общее качество."Щука - просто, вкусно, по-новому".Мы - бистро, где русская, всем понятная кухня пересекается с современностью, оставаясь при этом уютной, понятной и родной.О нас:"Щука" - это самостоятельный проект, не имеющий аналогов в Алматы. Мы не следуем за трендами — мы создаем свою историю. Здесь нет пафоса и показной "высокой кухни". У нас небольшая, но дружная команда, объединенная любовью к домашней, "теплой" еде."Щука" - это переосмысленный взгляд на русскую кухню. Мы стремимся выйти за рамки стереотипов о русской кухне как исключительно "деревенского застолья". Наша главная идея - представить русские блюда в современном формате, используя новые технологии приготовления, но сохраняя традиции.Мы находимся в современном и функциональном жилом комплексе "4YOU", который состоит из нескольких очередей строительства и включает классы "комфорт" и "бизнес".Почему мы бистро? И почему "бистро" это не быстро!Понятие "бистро" зародилось во Франции в послереволюционные времена, когда происходили значительные социальные и экономические изменения. Доступ к изысканным продуктам стал ограничен, многие статусные французские повара потеряли работу, и им пришлось адаптироваться. Они начали готовить качественные блюда из простых и доступных ингредиентов, сохраняя высокие гастрономические стандарты, но делая еду доступной для всех слоев населения. Впоследствии это привело к большим изменениям в мире хорека.Мы верим, что вкусная и честная еда должна быть доступной каждому, и создаем именно такой продукт - качественный и интересный, но при этом простой и понятный. Мы уверены, что хорошая еда - это несложно. Это свежие, сезонные продукты, внимание к деталям и искреннее желание готовить вкусно.Наша миссия:Мы создаем моменты. Вкусные, теплые, настоящие. Мы не просто обслуживаем -мы помогаем здесь и сейчас.Наши ценности:[ Честность и простота ] - мы верим в то, что если будем открыты этому миру, то мир будет открыт для нас. Без фальши, без искусственности, только вкус и качество, который хочется запомнить. Простота и открытость.[ Уважение к традициям ] — русская кухня богата вкусами, историями и смыслами. Мы не просто подаем блюда, а рассказываем их историю на новом языке. Да, возможно политическая повестка немного отпугивает сейчас от русской кухни, но согласитесь: все мы любим пельмени и домашние куриные котлетки, приготовленные бабушкой.[ Команда ] - "Щука" - это про людей, которые любят свою работу. Мы учимся, вдохновляем друг друга и развиваем гастрономию вместе. Для нас это не какой-то приемчик для привлечения сотрудников. Для нас команда - это всё.[ Качество ] - Мы выбираем лучшее во всем: в продуктах, из которых готовим, в людях, которые с нами работают, в деталях интерьера, создающих атмосферу, потому что уважаем как себя, так и гостей, которые забегают к нам провести время.[ Гостеприимство ] - к нам приходят не просто поесть, а провести время в атмосфере тепла, заботы и радушия. Мы принимаем гостей так, как бы мы хотели, чтобы нас встретили наши друзья у себя дома. Истинный хозяин дома сделает так, чтобы любой гость остался доволен, предугадывая его ожидания.
HeadHunter