Заведующий производством (столовая), г. Актобе

• Организация бесперебойной работы пищеблока/столовой.
• Планирование меню с учетом норм питания и ассортимента.
• Контроль закладки продуктов и качества готовых блюд.
• Составление заявок на продукты, контроль сроков и условий хранения.
• Ведение учета остатков, оформление необходимой документации.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил гигиены.
• Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарии.
• Руководство персоналом кухни, распределение обязанностей.
• Контроль работы оборудования, отчетности и графиков.
• Организация работы подразделений столовой согласно утвержденному режиму работы.
• Обеспечение столовой необходимым оборудованием и инвентарем.
• Организация закупок пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; контроль их расходования.
• Обеспечение эффективности производства, внедрение современной техники и технологий.
• Осмотр работников перед допуском к работе на предмет признаков заболеваний; отстранение при необходимости.

• Опыт работы заведующим производством/шефом/менеджером столовой от 2 лет;
• Знание санитарных норм, требований ХАССП;
• Умение руководить персоналом;
• Ответственность, организованность, дисциплина

• Работа на стабильном крупном проекте;
• Официальное трудоустройство;
• График 5/2;

HeadHunter