Ресторатор/Управляющий ресторанным бизнесом

• Управляющий »

• законченное профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов;
• стаж руководящей работы по предприятиям питания от 5 лет;
• успешно пройденный обучения ресторанного бизнеса
• основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности;
• основы управления персоналом заведения;
• применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи;
• технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг;
• организация работы дополнительных сервисов ресторана, таких как продажа блюд на вынос или проведение торжественных мероприятий;
• организация документооборота в сфере функционирования ресторана;
• нормы обслуживания клиентов ресторана;
• нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков;
• современный успешный опыт обслуживания посетителей в лидерах отрасли;
• оформление интерьеров ресторана;
• нормы инвентаризации ценностей заведения;
• правила, касающиеся противопожарной безопасности и предупреждения техногенных аварий.
• Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов.
• Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия..
• Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров.
• Контроль за составлением актуального меню.
• Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.
• Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.
• Наём официантов, поваров и других работников.
• Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.
• Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой.
• Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.

• креативное мышление;
• творческое начало;
• устойчивость к стрессовым ситуациям;
• умение планировать;
• способность к организаторской деятельности;
• отменная память.
• экономика,
• основы этикета,
• менеджмент,
• особенности профессионального ведения переговоров,
• иностранный язык (чаще два)
• управление предприятием,
• бухгалтерский учет и финансы,
• технология приготовления пищи, напитков и алкогольной продукции и др.

HeadHunter