Обязанности:1.Должностные обязанности1.1. С целью обеспечения безопасного производства пищевой продукции, при выполнении работ, руководствоваться принципами «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции».1.2. Знать классификацию холодных, первых, третьих блюд и кондитерских изделий, массового спроса; технологию приготовления холодных блюд и закусок, различных салатов из свежих, варенных и припущенных овощей с мясом, рыбой; винегретов, рыбы под маринадом, студня сельди натуральной с гарниром.1.3. Виды и способы приготовления бульонов и супов.1.4. Технологию приготовления вторых блюд из овощей, рыбы, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде;- соусов различных видов, пассировок, горячих и холодных напитков;- сладких блюд, мучных изделий, вареников, пельменей, лапши домашней и др.;- изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины;- порционирование готовых блюд.1.5. Соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены, производственной трудовой дисциплины, правил трудового распорядка.1.6. Соблюдать требования по охране труда и технике безопасности, правил пожарной безопасности, охране окружающей среды.1.7. Является наставником малоопытных работников.1.8. Своевременно проходить медицинский осмотр.Требования:Повар должен знать:технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста, в ассортименте массового спроса;- режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, пропускания, выпечки); приготовления различных пассировок;- нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, птицы;- рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;- требования по качеству, срокам, условиям хранения и раздачи;- кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы;- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;- признаки и органолептические методы определения доброкачественности;- влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;- принципы «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»;- санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»;- устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;- санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил трудового распорядка;- правила охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты на предприятиях общественного питания и охраны окружающей среды;- «Программу адаптации малоопытных работников в рабочих коллективах»- Настоящую должностную инструкцию Условия: