Главный технолог для производственного Цеха фаст-фуд сети

Kex Group

  • Алматы
  • Постоянная работа
  • Полная занятость
  • 1 д. назад
Обязанности:
  • Разработка, корректировка, согласование ТТК, ТУ и технологических схем.
  • Расчёт сырьевых норм (мясо, овощи, тесто, специи, жиры).
  • Контроль рецептур, веса, формы, органолептики.
  • Оптимизация процессов (время, скорость, производительность, расход воды/жара).
  • Совместно с ОТК и HACCP — обеспечение соблюдения ККТ.
  • Поддержание стандартов СанПиН, ТР ТС, ISO, НАССР, HALAL.
  • Внедрение улучшений по результатам внутренних аудитов, лабораторных исследований.
  • Актуализация всех ТТК, внедрение новых технологических карт.
  • Ведение производственного журнала, участие в расследованиях брака.
  • Разработка технологических инструкций для сотрудников цехов.
  • Обучение сменных мастеров, операторов, поваров-технологов.
  • Проведение технологических вводных при внедрении новых продуктов.
  • Настройка стандартизации вкуса и стабильности продуктов по точкам.
Требования:
  • Профессиональное понимание технологии мясной переработки.
Уверенное знание санитарии, нарезки, хранения овощной обработки. * Практический опыт и понимание физики процесса выпечки и тестоприготовлении.
  • Системы HACCP / ISO 22000.
СанПиН и ветеринарные требования.Работа с HALAL-сертификацией.Создание технологических карт (ТТК).Создание технологических инструкций.Тесты новых продуктов.Высшее профильное (пищевая технология / инженер-технолог / ВТ).Уверенный пользователь ПК (Excel, Word, ERP-системы). Условия:
  • Оформление по ТК РК.
  • Обучение за счет компании.
  • 5/2, 09:00- 18:00.
  • Развозка и обед.
Мы — одна из самых известных сетей ресторанов быстрого питания в Казахстане, с более чем 250 локациями по всей стране.Мы не просто идём в ногу с рынком — мы его формируем. Наши идеи вдохновляют других, а гости продолжают возвращаться к нам снова и снова.Наша миссия:Сеять лучи добра по всему миру, развивая бизнес в сфере HoReCa и создавая среду, в которой хочется работать и расти.Почему выбирают нас:Сильная и масштабная команда
  • 250+ точек и более 10 лет успешной работы
Реальный карьерный рост
  • Мы не обещаем — мы создаём условия для роста
Мы — в центре трендов
  • Подхватываем и запускаем новинки первыми
Возможности для тебя
  • Мечтаешь раскрыть свой потенциал?
Если ты проходил Gallup StrengthsFinder, у нас ты действительно применишь свои сильные стороны.Мы развиваем Talent Management и знаем, как превратить талант в результат.Присоединяйся, если ты хочешь:Прокачать себя на максимумРаботать с лидерами, а не наблюдать со стороныБыть частью команды, которую обсуждают, повторяют и уважаютP.S. Прошёл Gallup? У нас ты по-настоящему раскроешь свой потенциал.

HeadHunter