Технолог запуска пищевого производства

• панини, сэндвичи, круассаны с различной начинкой;
• салаты;
• морсы, соки;
• горячие вторые блюда.

• Разработка концепции меню

• Определение ассортимента и продуктовой линейки по категориям.
• Разработка рецептур, техкарт, порций и стандартов подачи.
• Подбор ингредиентов с учётом качества, сроков годности и стоимости.
• Организация производства

• Определение и расчёт необходимого оборудования для цехов.
• Разработка технологических карт и производственных процессов.
• Внедрение системы контроля качества на всех этапах.
• Подбор и обучение персонала

• Определение численности и квалификации сотрудников для цехов.
• Участие в отборе кандидатов.
• Разработка программ обучения и инструкций.
• Документация и нормативная база

• Разработка технологической документации (техкарты, инструкции, регламенты).
• Подготовка пакета документов для соответствия санитарным нормам (СЭС).
• Создание стандартов упаковки, маркировки и хранения продукции.
• Взаимодействие с другими отделами

• Работа с отделом закупок для выбора поставщиков сырья и упаковки.
• Взаимодействие с отделом логистики для организации доставки готовой продукции.
• Совместная работа с маркетингом для разработки визуала и промо-материалов.

• Опыт работы в сфере HoReCa, производства готовых блюд или кулинарных цехов от 3 лет.
• Знание технологий приготовления, упаковки и хранения готовой продукции.
• Понимание санитарных норм и требований пищевого производства.
• Навыки разработки и внедрения новых продуктовых линеек.
• Опыт управления персоналом и организации производственных процессов.
• Умение работать с документацией и нормативной базой.

• Знание современных технологий упаковки и продления срока годности.
• Навыки food-cost анализа и оптимизации себестоимости.

• Постоянная занятость
• Официальное трудоустройство
• Своевременная заработная плата
• Квартальная премия по итогу выполнения плановых показателей

• Безопасность
• Охрана окружающей среды
• Инновации
• Справедливость

HeadHunter