Менеджер по анализу рисков и критических контрольных точек (HACCP)
KOR-KAZ Group
Атырау, Атырауская область
Постоянная работа
Полная занятость
1 д. назад
1. Разработка и поддержание системы HACCPОрганизация, внедрение и актуализация системы HACCP на предприятии.Проведение анализа опасностей (биологических, химических, физических).Определение критических контрольных точек (CCP) и разработка критических пределов.Обновление программ предварительных условий (ППУ/PRP).2. Контроль соблюдения HACCP на объектахЕжедневный контроль санитарного состояния кухни, производственных зон и складов.Проверка соблюдения температурных режимов хранения, приготовления и подачи пищи.Проверка маркировки сырья, сроков годности, ротации (FIFO/FEFO).Контроль персонала: гигиена, спецодежда, медкнижки.Контроль мытья, дезинфекции инвентаря и оборудования.3. Документация и отчётностьВедение всей документации по HACCP: журналы, чек-листы, планы мониторинга.Разработка инструкций, регламентов, технологических карт по санитарным требованиям.Хранение записей, протоколов и отчётов в соответствии с требованиями системы.Подготовка отчетов для руководства по несоответствиям и корректирующим действиям.4. Мониторинг критических точек (CCP)Контроль температуры термообработки, охлаждения, хранения.Контроль качества воды, льда, сырья.Проверка состояния оборудования (холодильники, плиты, линии раздачи).Своевременное выявление отклонений от критических пределов.5. Проведение внутренних аудитовПланирование и проведение внутренних аудитов системы HACCP.Анализ результатов, выявление несоответствий.Разработка корригирующих мероприятий.Проверка выполнения корректирующих действий.6. Обучение персоналаПроведение вводного и повторного обучения сотрудников кухни и столовой.Обучение стандартам личной гигиены, обработке продуктов, санитарным нормам.Разработка материалов: презентации, инструкции, плакаты.Контроль соблюдения обученных процедур.7. Работа с поставщикамиПроверка соответствия поставщиков требованиям безопасности.Контроль документов: сертификаты, декларации, ветеринарные свидетельства.Проверка условий транспортировки сырья.8. Взаимодействие с проверяющими органамиПодготовка объекта к проверкам СЭС, ГОСНАДЗОРА, других контролирующих органов.Представление документации.Участие в устранении замечаний.9. Управление рисками и предотвращение опасностейАнализ потенциальных рисков в производственном процессе.Разработка мероприятий по предотвращению пищевых отравлений и брака.Реагирование на инциденты (порча продуктов, нарушение температурных режимов).10. Участие в разработке меню и технологических процессовКонтроль технологических карт на соответствие требованиям HACCP.Проверка соответствия процессов санитарным нормам.Участие в выборе оборудования для обеспечения безопасности.ТОО «КОР-КАЗ Групп» - стабильно развивающаяся компания с большими возможностями и перспективами в сфере строительно-монтажных работ в гражданском строительстве, в нефтегазовом секторе, в других отраслях промышленности. Компания с опытом больше десяти лет заслужило доверие клиентов, предоставляя качественные услуги нефти и газа в гражданском и механическом секторе.Строительные услуги;1) Строительно-монтажные работы (категория 1),2) Подбор и размещение персонала,3) Изготовление и монтаж металлоконструкций,4) Коммерческая и промышленная покраска,5) Проектирование и монтаж воздуховодов,6) Специализированные трубопроводные системы,7) Проекты установки лесов,8) Резервуары для хранения и специальные контейнеры,9) Проектные работы по солнечной энергии,10) Промышленные электромонтажные работыМеханические работы;1) Затяжка болтовых соединений;2) Выравнивание вращающихся механизмов;3) Испытание на утечку с использованием азота/гелия;4) Гидравлическое испытание высоким давлением;5) Промывка горячим маслом, очистка и фильтрация масла; Обслуживание объектов нефтегазовой отрасли; Управление фланцами;6) Техническое обслуживание трубопроводов и запорной арматуры;