Повар холодного цеха

• Приготовление блюд холодного цеха: салаты, закуски, канапе, тартары, карпаччо, холодные супы, десерты без выпечки.

• Подготовка и оформление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН), правил личной гигиены.
• Контроль качества, свежести и сроков хранения продуктов.
• Соблюдение норм товарного соседства и температурного режима хранения.
• Подготовка заготовок (нарезка, маринование, соусы, заправки).
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, уборка оборудования и инвентаря. Требования:
• Опыт работы поваром холодного цеха от 1 года (в рестобаре или кафе — желательно).

• Знание технологии приготовления блюд холодного цеха.
• Умение работать по технологическим картам.
• Знание и соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН).
• Наличие действующей санитарной книжки.
• Аккуратность, чистоплотность, ответственность.
• Умение работать в команде.
• Высокая скорость и качество работы в часы пик.
• Стрессоустойчивость.
• Соблюдение стандартов подачи и оформления блюд.

HeadHunter