Повар

• Приготовление блюд: Готовка горячих, холодных блюд, салатов, супов, соусов, а также иногда выпечки согласно технологическим картам.
• Подготовка ингредиентов: Первичная обработка сырья (разделка мяса/рыбы, чистка овощей), создание заготовок.
• Соблюдение стандартов: Строгое следование рецептурам, нормам закладки продуктов и выходу блюд.
• Санитарный контроль: Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение личной гигиены, правил хранения сырья и полуфабрикатов.
• Организация работы: Порционирование, оформление блюд, управление ассортиментом, составление заявок на продукты.
• Взаимодействие: Командная работа, обеспечение бесперебойной работы кухни, контроль работы помощников (при наличии)

• Технические навыки: Строгое соблюдение рецептур, технологических карт (ТТК) и температурных режимов.
• Санитария и безопасность: Знание и соблюдение СанПиН, правил личной гигиены, маркировки продукции, товарного соседства, сроков хранения, наличие сан.книжки.
• Работа с оборудованием: Умение работать на профессиональном кухонном оборудовании.
• Организация работы: Высокая скорость работы, способность работать в команде, ответственность, умение навести порядок на рабочем месте.

• Аккуратность и чистоплотность.
• Стрессоустойчивость и не конфликтность.
• Физическая выносливость.
• Хорошая память и вкус.
• Повар-универсал должен уметь адаптироваться к быстрому темпу работы и обеспечивать высокое качество блюд, соблюдая все нормы.

HeadHunter