Операционный Помощник Технолога (общественное питание)

Форт Верный (ИП ШИМЧЕНКО А.А)

  • Алматы
  • 400 000 тнг в месяц
  • Постоянная работа
  • Полная занятость
  • 5 д. назад
Fort Vernyi Family ищет в команду операционного помощника технолога общественного питания со знанием работы на компьютере! Мы ищем внимательного, организованного и инициативного специалиста, который станет надёжной опорой Главному Технологу Ресторана и примет участие в контроле качества, стандартизации процессов и стабильной работе кухни. Если ты любишь порядок, точность и хочешь развиваться в сфере общественного питания рядом с профессионалами и быть частью большой команды — добро пожаловать!Fort Vernyi Family объединяет в себе:
  • Кафе Fort Vernyi Family
  • Банкетный Зал Fort Vernyi
  • Кулинария «Верная»
  • Кафе в горах Fort Gornyi
  • Выездной сервис TOP CATERING
Твоя задача — контроль качества блюд, разработка, корректировка ТТК и прямая работа с производственными процессами. Мы готовы обучать и развивать — главное твоя дисциплина и желание расти.Обязанности:1. Участие в разработке и сопровождении ТТК
  • Участие в отработке блюд и сборе исходных данных: точные веса, пошаговые фото, описание процессов.
  • Подготовка ТТК по результатам отработки с внесением температурных режимов, сроков хранения, маркировки.
  • Внесение корректировок в действующие рецептуры и ТТК под контролем шеф-повара и технолога.
  • Внесение аллергенов в ТТК и поддержание актуальности этой информации.
2. Информационные и учётные материалы
  • Подготовка one-page карточки для официантов по каждому блюду: аллергены, состав, описание, визуальные подсказки.
  • Проверка соответствия данных в меню фактическим рецептурам и технологическим параметрам.
  • Передача данных калькулятору/технологу для финальных расчётов себестоимости.
  • Ведение электронных форм ТТК в актуальном состоянии согласно текущему меню.
  • Подготовка и обновление всей информации по маркировке: стикеры, этикетки, даты производства, сроки хранения.
3. Организация документации на производстве
  • Чёткое ведение раздаточного материала на всех станциях цехов: журналы с ТТК, карточки, технологические схемы.
  • Контроль за актуальностью этих материалов, своевременная замена при изменениях.
Требования:
  • Средне-специальное или высшее профильное образование
  • Опыт работы технологом общественного питания или поваром от 2 лет
  • Умение оптимизировать процессы, снижать себестоимость
Глубокое знание технологических процессов общественного питания
Навыки разработки и тестирования рецептур
Понимание принципов работы цеха (горячего, холодного, кондитерского) * Знание технологий, позволяющих увеличить сроки хранения (ингредиенты, упаковка, режимы хранения)Умение оптимизировать процессы, снижать себестоимость
Ответственность, внимательность, исполнительностьУсловия:
  • График работы – 5/2 с 09:00 до 19:00
  • Стабильная заработная плата (два раза в месяц)
  • Обед от компании
  • Скидка -20% на меню по ресторану
  • Скидка -20% на продукцию Кулинарии
  • Возможность обучения от компании
  • Карьерный рост
  • Официальное Трудоустройство!
✔️Семейное кафе FORT VERNYI - выбор верный , легендарное место с историей!✔️ FORT VERNYI group - включает в себя:✅ Семейное Кафе FORT VERNYI - легендарное место с историей длинною в 25 лет, которая включает в себя авторскую кухню, постоянно новые шоу-программы. Имеется уютная летняя терраса, банкетные залы, ресторан, игровые площадки для детей
АВТОРСКАЯ КУХНЯ • ШОУ-ПРОГРАММЫ✅ Кафе FORT GORNYI - прекрасное уютное кафе в самом сердце природы , с видом на горы, выходом на чистую речку , где всегда свежий воздух и лучший вкус фирменных блюд от Шеф Повара.✅ Кулинария ВЕРНАЯ - магазин-кулинария, где круглосуточно подается пышная выпечка, свежайшие салаты, сладкие десерты и горячие блюда✅ FORT VERNYI TOP CATERING - услуги кейтеринга по организации питания вне стационарного заведения, включающая в себя приготовление, доставку и обслуживание еды на мероприятиях, таких как банкеты, фуршеты, конференции, концерты и другиеРесторанный комплекс FORT VERNYI group - это место, где смешанная кухня предлагает богатое вкусовое разнообразие, включая лучшие блюда европейской, восточной, японской и национальной кухни. Мы также предоставляем услуги кейтеринга такие как : выездные банкеты, фуршеты, кофе-брейки, пикники и барбекю и организуем частные мероприятия.У нас уютно и тепло по семейному, что рады встрече со старыми друзьями и всегда открыты для новых знакомств. Присоединяйтесь к нашей команде и станьте частью нашей истории.

HeadHunter