Су-шеф (Кондитер)

• Контролировать выполнение планов по ночной готовке и сборке.
• Следить за соблюдением рецептур, технологий приготовления и норм выхода продукции.
• Обеспечивать равномерную загрузку поваров и сборщиков по смене.
• Контролировать сроки годности и качество сырья и полуфабрикатов.
• Контролировать своевременное начало и окончание всех процессов.

• Давать чёткие задачи поварам и сборщикам.
• Составление рабочих графиков сотрудников
• Следить за дисциплиной, внешним видом и качеством работы сотрудников.
• Помогать в обучении новых работников.
• Передавать важную информацию менеджеру смены и шеф-повару.

• Проверять качество выпускаемой продукции.
• Следить за чистотой рабочих мест, инвентаря, оборудования.
• Контролировать соблюдение санитарных норм и правил безопасности.

• Взаимодействовать с ночным менеджером и логистами по статусу готовности заказов.
• Передавать смену с полным отчётом: что сделано, какие замечания, что не успели и почему.

HeadHunter