Бухгалтер калькулятор

• Осуществлять расчётный цикл по определению стоимости реализуемой продукции на основании технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки.
• Определять итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации.
• Своевременно вносить изменения в рассчитанную стоимость продукции в случае изменения компонентов цены.
• Составлять калькуляционные карточки и вести их учёт.
• Рассчитывать технологические карты приготовления блюд на основании заявок уполномоченного персонала (шеф-повара, заведующего производством).
• Вести учёт сырья и реализованных блюд и напитков.
• Участвовать в разработке нового меню и продуктов, стараться усовершенствовать старые рецепты.
• Мониторить закупочный ценник на продукты с целью удешевить производство.
• Контролировать движение и отходы.
• Выявлять недостачи и излишки в ресторане/кафе и своевременно их устранять.
• Вести переговоры с поставщиками и учётные операции по расчётам с ними.
• Определять цены на готовую продукцию.
• Составлять товарные отчёты.
• Участвовать в плановых и внеплановых инвентаризациях и ревизиях товарно-материальных ценностей.

• Понимание принципов организации учётных операций в сфере общепита.
• Знание, как организовать учёт средств и ценностей на предприятии.
• Разбирательство в ценообразовании и калькуляции в области общепита.
• Умение составлять сборник рецептов и технологические карты и пользоваться ими.
• Понимание нормативов готовой продукции.
• Умение работать с торговой наценкой.
• Представление о правилах ведения бухгалтерских операций на предприятиях общественного питания.

HeadHunter