Управляющая/управляющий рестораном (менеджер ресторана)

• Организация и контроль операционной работы ресторана.
• Поддержание стандартов сервиса и атмосферы гостеприимства.
• Управление командой: подбор, обучение, мотивация персонала.

• Проведение анализа конкурентов: цены, блюда, сервис, маркетинговая политика.
• Разработка и реализация стратегий по раскрутке ресторана (мероприятия, SMM, инфлюенсеры, акции, партнёрства).
• Пересмотр линейки блюд совместно с шеф-поваром: тесты, дегустации, улучшение food-cost.
• Оптимизация затрат без потери качества: закупки, food cost, списания, контроль расхода.
• Планирование закупок и работа с поставщиками (поиск выгодных условий).
• Участие в разработке сезонных меню, спецпредложений, мероприятий.

• Ведение отчетности (выручка, себестоимость, средний чек, план-факт).
• Выполнение KPI по доходности и управлению расходами.
• Контроль кассовой дисциплины и инвентаризации.

• Опыт управления рестораном/кафе от 3–6 лет.
• Понимание ключевых ресторанных метрик: food cost, labor cost, средний чек, выручка, ROI.
• Навыки анализа конкурентов и разработки маркетинговых стратегий.
• Опыт взаимодействия с шеф-поваром по меню и продукту.
• Ответственность, лидерство, клиентоориентированность, стрессоустойчивость.
• Приветствуется опыт в премиум-ресторанах.

• Конкурентная заработная плата + премии за выполнение KPI.
• График работы: / или гибкий формат.
• Корпоративное обучение и карьерный рост.
• Скидки на меню, бонусные программы.
• Влияние на продукт, развитие и концепцию ресторана.
• Официальное оформление.

HeadHunter