LC Family Group - ресторанная управляющая компания с уникальным ассортиментом авторских блюд и кондитерских изделий, стильным дизайном интерьеров, высоким сервисом и лояльной клиентской базой.Наши кофейни известны под названиями "La creme", "Delish", "Pate" и "Cult". Это казахстанский бренд созданный в лучших европейских традициях.В настоящее время мы в поиске старшего су шефа в La cremeОбязанности:Управление производством:Организация и контроль ежедневной работы кухни.Контроль соблюдения технологических карт, рецептур, норм выхода и подачи блюд.Обеспечение бесперебойной работы всех участков кухни.Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.Оптимизация производственных процессов (скорость, логистика, потери).Управление персоналом кухни:Распределение задач между сотрудниками кухни по сменам.Контроль дисциплины, внешнего вида, соблюдения санитарных норм.Наставничество и обучение поваров, ввод новых сотрудников.Оценка работы персонала, участие в аттестациях.Формирование заявок на подбор персонала (совместно с шеф-поваром).Контроль стандартов и безопасности:Соблюдение санитарно-гигиенических норм (СЭС, ХАССП).Контроль условий хранения, сроков годности, маркировки.Обеспечение техники безопасности и охраны труда на кухне.Участие в проверках контролирующих органов.Работа с меню и себестоимостью:Контроль соблюдения себестоимости блюд.Участие в разработке, тестировании и внедрении новых блюд.Контроль списаний, минимизация потерь и перерасхода.Анализ причин брака и возвратов.Документооборот и отчетность:Ведение производственных журналов.Контроль корректности технологических карт.Сдача отчетности шеф-повару.Участие в инвентаризациях.Требования к квалификации:Образование и опытПрофильное среднее специальное или высшее образование (желательно).Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 3 лет.Опыт управления сменой кухни обязателен.Профессиональные навыкиЗнание технологий приготовления блюд.Навыки управления персоналом.Понимание себестоимости, норм списаний, производственных показателей.Знание санитарных норм и ХАССП.Умение работать в условиях высокой загрузки.Условия:График и режим работы: 5/2 с 08:00-20:00/11:00-23:00Испытательный срок - 3 месяца (на этот период 23 000 тенге за смену).После прохождения испытательного срока 25 000 тенге за смену + премия по результатам выполнения KPIДополнительно: развозка вечером, питаниеДобро пожаловать LC Family Group - ресторанная управляющая компания с уникальным ассортиментом авторских блюд и кондитерских изделий!Основателем нашей компании является Дана Канапина шеф - кондитер. Большая мечта создавать красивые и вкусные торты для своих детей когда-то сподвигла шеф-кондитера Дану Канапину создать проект La creme. Начиналось все с небольшой кухни. Непрерывное стремление к совершенству вкуса, качеству эстетики и большая любовь к свою делу по крупицам, выстраивали тот самый дух Family group. На старте лучшие ингредиенты Дана Канапина собирала с европы самостоятельно, перевозила в самолете, добавляя к европейским традициям свой авторский почерк.Сегодня Family Group имеет 16 филиалов, 400 сотрудников и объединяет в себе такие бренды как :La Creme - сеть премиальных кондитерских с полным циклом кухни и большим выбором блюд.Delish - городское кафе с авторскими напитками, вкусным кофе и широким ассортиментом блюд.Pate - cеть Пироговых, специализирующих на приготовление авторских пирогов, выполненных в средиземноморских традициях.СULT - академия гастрономии и сервиса миссией которой является, развитие сферы гостеприимства и кулинарного искусства.Мы веримЧто только счастливые сотрудники, могут дарить любовь нашим гостям, поэтому мы семейный бренд и мы про людей.Если вы готовы, развиваться, быть готовым постоянно менять вектор развития, задавать новые вызовы и идти вместе с командой к амбициозным целям. Вам точно к нам !