Обязанности:🍣 1. Организация работы суши-станцииКонтроль работы поваров и помощников на линии.Распределение задач и обеспечение своевременной подачи блюд.Обеспечение соблюдения технологических карт.🍱 2. Приготовление блюд японской кухниПриготовление роллов, суши, сашими, горячих суши-блюд.Контроль качества нарезки рыбы, овощей, морепродуктов.Соблюдение рецептур, порций и презентации.🔪 3. Контроль свежести и качества продуктовПроверка состояния рыбы, морепродуктов и риса.Отслеживание сроков годности и условий хранения.Ведение учёта расхода сырья по станции.🧼 4. Санитарные нормы и безопасностьКонтроль чистоты рабочих поверхностей, инструментов и инвентаря.Соблюдение санитарных требований (особенно для сырой рыбы).Контроль правильной разморозки, обработки и хранения морепродуктов.🧾 5. Контроль за подачей и скоростью обслуживанияМониторинг времени выдачи блюд.Обеспечение стабильного качества и внешнего вида.👨🍳 6. Обучение персоналаНаставничество новых сотрудников.Обучение технике работы с рыбой, рисом, соусами.Контроль соблюдения технологий.Услуги общественного питания. Безалкогольное заведение. Общепит, столовая.