Обязанности:Полное управление операционной деятельностью ресторанаКонтроль работы всех подразделений: кухня, зал, склад, хозяйственная частьОрганизация и контроль работы персонала (подбор, обучение, графики, дисциплина)Контроль качества блюд, соблюдение рецептур и технологических картПонимание и контроль процессов приготовления блюдКонтроль закупок, остатков, списаний и инвентаризацийКонтроль санитарных норм, ХАССП и техники безопасностиФинансовый контроль: выручка, расходы, себестоимость, маржинальностьРабота с учетными системами (iiko / R-Keeper / аналоги)Взаимодействие с бухгалтерией: первичная документация, отчетность, ФОТАнализ показателей и развитие ресторана (сервис, продажи, процессы)Работа с гостями и обратной связьюТребования:Опыт работы управляющим рестораном от 2 летПонимание всех процессов ресторана: кухня, сервис, склад, хоз. деятельностьПрактическое понимание процессов приготовления блюдОпыт работы с технологическими картами и себестоимостьюБазовые знания бухгалтерии и финансового учета в общепитеУмение работать с показателями и отчетамиЛидерские качества, ответственность, системностьУсловия:Полная занятостьСтабильная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)Возможность влиять на развитие ресторанаПоддержка собственникаПрофессиональный ростРесторан