Повар-мясник

РГКП ЦОП АСТАНА КДСФК МКС РК

Нур-Султан
261 000 тнг в месяц
Постоянная работа
Полная занятость

20 д. назад

Обязанности:1. рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче всех видов мясных блюд и кулинарных изделий;2. кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;3. санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;4. основы рационального питания;5. признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;6. правила использования вес измерительных приборов;7. правила личной гигиены;8. правила раздачи пищи.На повара - мясника столовой возлагаются следующие функции:- Порционирование и оформление блюд;- Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам;Повар-мясник столовой должен:- Производить варку, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, продуктов необходимых для приготовления блюд.- Чистка рыбы и разделение на полуфабрикаты;- Обвалка мяса и изготовление фарша;- Разделка мяса и разделение на полуфабрикаты;- При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.- Содержать рабочие поверхности, оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место.- При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.3. Права. Требования:

имеющее специальное профессиональное или высшее образование и стаж работы не менее 1 года на Предприятиях общественного питания

Условия:

График работы 5/2 суббота - воскресение выходной

Прочая деятельность в области спорта

HeadHunter

Откликнуться