Директор хлебопекарского цеха

• Регулировать деятельность штата, составлять графики работы и распределять обязанности;

• Организовывать рабочие процессы для слаженной работы коллектива и выполнения плана выработки;

• Повышать мастерство подчиненных;

• Инструктировать работников по технологии приготовления блюд;

• Контролировать за выполнением работниками принципов личной гигиены и наличия санитарных книжек;

• Своевременно заказывать и обеспечивать поступление свежего сырья и полуфабрикатов высокого качества в требуемых объемах;

• Контролировать способов приготовления продукции и проверка нормы закладки сырья;

• Бракераж готовой продукции;

• Контролировать условия хранения сырья и продуктов питания;

• Контролировать использование оборудования и инвентаря;

• Ведение отчетной документации;

• Составлять технологические карты;

• Корректировать ассортимент с целью увеличения продаж и прибыли предприятия

• Опыт работы в должности руководителя хлебопекарного и кондитерского производства;

• Руководящие способности и опыт руководства;

• Профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности свыше не менее 5 лет);

• Владение организаторскими способностями;

• Умение прорабатывать весь ассортимент продукции;

• Коммуникабельность, стрессоустойчивость, способность принимать верные решения в непредвиденных ситуациях;

• Понимание ценообразования и окупаемости реализуемых блюд;

• Умение составлять технологические карты;

• Владение знаниями об учете сырья, нормах выдачи и расхода;

• Ориентирование в сроках годности и правилах хранения продукции;

• Владение знаниями о назначении оборудования и принципах его функционирования;

• Планирование и контроль выполнения задач по рентабельности предприятия;

• Контроль финансовых показателей;

• Развитие в современной динамично развивающейся компании

• Стабильную выплату заработной платы без задержек;

• График работы 5/2;

• Реальную возможность карьерного роста;

• Оформление в штат;

• Обеды за счет предприятия;

• Повышение квалификации, обучение;

• Дружную команду

HeadHunter