Заведующий производством (хлебобулочная пекарня, Актау)
Riza group
Казахстан
500 000 тнг в месяц
Постоянная работа
Полная занятость
7 д. назад
Мы — самая крупная сеть хлебобулочных пекарен в городе Актау (Казахстан). В нашу команду требуется заведующий производством, который будет отвечать за организацию полного цикла хлебопекарного процесса, стабильное качество изделий и эффективность работы цеха.Критерии и требования:Опыт работы в хлебобулочном производстве от 3 лет.Опыт руководства персоналом: старший пекарь, мастер смены, технолог или аналогичные позиции.Отличное знание технологий приготовления хлеба, булочных изделий, слоёного и сдобного теста.Понимание работы с основными ингредиентами: мука, дрожжи, закваски, улучшители, начинки.Навыки работы с производственным оборудованием: тестомесы, делители, округлители, печи, расстоечные шкафы.Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.Умение планировать производство и контролировать нормы расхода сырья.Навыки ведения отчётности и технологической документации.Обязательное знание системы iiko (техкарты, списания сырья, склад, инвентаризация).Знание принципов кайдзен: порядок, стандартизация, улучшение процессов.Стрессоустойчивость и способность принимать решения в динамичных условиях.Обязанности:Полная организация хлебобулочного производства.Контроль качества хлеба и булочной продукции на всех этапах.Соблюдение технологий, рецептур и технологических карт.Планирование объёмов выпечки с учётом спроса и загрузки оборудования.Управление персоналом: обучение, контроль, распределение задач.Контроль за расходом сырья, заказ поставок, проведение инвентаризаций.Работа в iiko: списания, отчётность, корректировка техкарт, контроль себестоимости.Внедрение принципов кайдзен на производстве.Организация чистоты и порядка в цехе, соблюдение санитарных требований.Взаимодействие с технологом, руководством и поставщиками.Условия:Работа в крупнейшей хлебобулочной сети города.Официальное трудоустройство.График 6/1Конкурентная заработная плата.Современное оборудование и комфортные условия.Возможность профессионального роста.Общепит (хорека)