Производственный цех приглашает Шеф-повара для полного управления производством, качеством продукции и командой.Обязанности:Управление производством:Организация и контроль всех этапов производственного процесса.Планирование суточного и недельного объёма производства.Контроль выполнения производственных планов и сроков.Оптимизация рабочих процессов, снижение потерь и перерасхода сырья.Технологии и продукт:Разработка, внедрение и актуализация технологических карт.Контроль соблюдения рецептур, выходов и стандартов качества.Участие в разработке новых продуктов, запуск и масштабирование.Контроль себестоимости, участие в ценообразовании совместно с руководством.Качество и безопасность:Обеспечение соблюдения санитарных норм, ХАССП, производственной гигиены.Контроль условий хранения сырья и готовой продукции.Работа с рекламациями, предотвращение брака.Управление персоналом:Руководство производственной командой (повара, пекари, заготовщики).Подбор, обучение и адаптация сотрудников.Контроль дисциплины, графиков работы, производительности.Формирование эффективной команды и рабочих стандартов.Учёт и контроль:Контроль списаний, участие в инвентаризациях и ревизиях.Взаимодействие с бухгалтерией по учёту сырья и ТМЗ.Контроль корректности данных в iiko (совместно с бухгалтером).Взаимодействие с руководством:Подготовка предложений по улучшению процессов и ассортимента.Отчётность по производственным показателям.Участие в стратегическом развитии цеха.Требования:Опыт работы шеф-поваром производственного цеха / су-шефом — от 3–5 лет.Опыт управления командой и производственными объёмами.Отличное знание технологических процессов, ТТК, санитарных норм.Понимание себестоимости, списаний, норм закладки.Навыки планирования, системность, ответственность.Готовность выстраивать процессы «с нуля» и масштабировать производство.Условия:Место работы: г. Атырау, АвангардГрафик: 6/1, также есть ночные сменыЗаработная плата: от 600,000 тгСтабильная компания, перспективы ростаКофейня