Шеф-повар

• Управление кухней: Общее руководство всеми процессами, организация работы персонала и расстановка по зонам
• Разработка меню: Создание и обновление сезонного, банкетного, детского и основного меню, разработка новых блюд
• Контроль качества: Проверка качества продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд (бракераж), соблюдение рецептур
• Работа с персоналом: Подбор, обучение, мотивация и контроль работы поваров, проведение инструктажей
• Управление запасами: Составление заявок на закупку продуктов, контроль сроков хранения, сокращение списаний
• Финансовый контроль: Участие в расчете себестоимости блюд, контроль фуд-коста
• Санитарные нормы: Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм, правил гигиены и безопасности труда
• Технологии: Внедрение новых технологий приготовления, оборудования и кулинарных тенденций
• Документация: Ведение производственной отчетности, технологических карт (ТТК)

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет
• Креативность, лидерские качества, отличные организаторские способности
• Знание современных кулинарных тенденций и стандартов

• Конкурентную заработную плату
• Возможности для профессионального роста
• Дружный коллектив

HeadHunter