Повар (по стейкам)

• Приготовление стейков на гриле/хоспере/мангале (под формат ресторана).
• Работа с различными видами мяса: говядина премиум-сегмента, dry aged, marbled.
• Подбор правильной прожарки и температур.
• Создание, тестирование и работа с несколькими видами маринадов и сухих посолов.
• Контроль качества блюд, подач, вкусовых балансов.
• Соблюдение технологических карт, санитарных норм, температурных режимов.
• Участие в разработке новых блюд совместно с поваром и управляющим.
• Работа с оборудованием (гриль, су-вид, печи, термопроцессоры).

• Опыт работы поваром-гриль / стейк мастером от 5 лет.
• Уверенное знание прожарок и особенностей премиального мяса.
• Навыки создания и применения маринадов (сухих, мокрых, спецпосолов, пикантных и классических).
• Знание технологий: су-вид, dry aged, reverse searing, resting, обжарка.
• Внимание к деталям, аккуратность, чистота рабочего места.
• Ответственность, пунктуальность, соблюдение стандартов кухни.
• Желательно — опыт в премиальных ресторанах.

• Высокая ставка + премии + бонус за регулярные дегустационные новинки.
• Возможность профессионального роста (старший гриль-мастер / су-шеф).
• Корпоративное обучение винно-мясным сочетаниям.
• Стабильная загрузка, честные расчёты, своевременная оплата.
• Скидки на меню, питание за счет ресторана.
• Официальное оформление.

HeadHunter