Шеф-повар / Технолог (Мясной проект, High Volume / Работа на объём)Суть работы: Команда Benomad (Алматы) запускает Halal Fast Grill. Мы делаем премиальный продукт (томленые ребра, рваная баранина, брискет, казы, жая), но продаем его в формате масс-маркета с высокой проходимостью. Нам не нужна «высокая кухня» ради искусства. Нам нужен вкусный и стабильный конвейер.Вызов для Шефа: Ваша главная задача — выстроить кухню так, чтобы при полной посадке и очередях качество не падало ни на грамм, а время отдачи оставалось 5–7 минут.Обязанности:Организация потока: Настройка процессов "Заготовка → Линия раздачи". Кухня должна работать как часы, отдавая сотни порций в день без запары.Технология Low & Slow на потоке: Адаптация сложных блюд (ребра, рваное мясо) под быструю сборку.Эргономика: Организация рабочих мест так, чтобы повар не делал лишних шагов.Стабильность: 100-й бургер за день должен быть таким же идеальным, как и 1-й.Экономика объёма: Жесткий контроль списаний и фудкоста (35-38%) при больших оборотах сырья.Требования:Опыт: Обязателен опыт работы в заведениях с большим трафиком (сетевые бургерные, качественные столовые, крупные стейк-хаусы, фабрики-кухни). Если вы привыкли отдавать 3 блюда в час — этот ритм не для вас.Навыки: Умение работать с технологическим оборудованием (черная печь, смокеры, су-вид) для массового производства заготовок.Стрессоустойчивость: Умение хладнокровно управлять командой в часы пик.Технологичность: Понимание того, как упростить процесс, не потеряв во вкусе.Мы предлагаем:Достойный доход: Оклад + KPI (процент от оборота или бонусы за выполнение планов по костам, после выхода проекта в ноль). Мы готовы платить за результат.Профессиональный вызов: Построить систему, которую мы будем масштабировать в сеть.Ресурсы: Кухня и оборудование, рассчитанные на большие нагрузки.Если вы умеете «дирижировать» кухней при полной посадке и любите драйв большого потока — ждем вашего отклика!Развиваем формат масс-маркет мясного заведения под брендом Benomad Ет кафесi. Меню строится на мясе, приготовленном на гриль-мангале, и наваристых супах. Халяль, доступно, быстро, вкусно, сытно.