Повар холодного цеха

• Участие в организации и запуске кухни нового ресторана при бутик-отеле премиум сегмента.
• Контроль качества блюд и подача в соответствии со стандартами fine dining и концепцией заведения.
• Координация работы кухни: распределение задач, контроль исполнения, поддержание рабочего темпа.
• Обучение и наставничество сотрудников, поддержание дисциплины и профессионального уровня команды.
• Разработка и внедрение технологических карт, стандартов подачи и презентации блюд.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм, техники безопасности и внутренних регламентов.
• Контроль списаний, хранение продуктов, минимизация потерь, участие в инвентаризациях.
• Взаимодействие с шеф-поваром, участие в обновлении меню, создании сезонных и авторских позиций.
• Контроль готовности кухни к сервису и закрытию смены, обеспечение чистоты и порядка.
• Решение форс-мажорных ситуаций на кухне, оперативное принятие решений.

• Гостиница

HeadHunter