Управляющий рестораном
Trading Investment Company
- Нур-Султан
- 700 000 тнг в месяц
- Постоянная работа
- Полная занятость
Управляющий премиум-ресторана (первый в Астане формат с видами с высоты птичьего полёта)О ресторане / проектеВ центре Астаны запускается первый в городе премиум-ресторан с высоты птичьего полёта с панорамным видом на ключевые достопримечательности столицы: Байтерек, Хан Шатыр, EXPO, административный центр и деловой квартал.Это новый концептуальный проект премиум-класса с высоким уровнем сервиса, авторской кухней, проработанной винной картой и особой атмосферой, которой ещё нет в Астане. В связи с запуском проекта открыта вакансия Управляющего ресторана.Обязанности1. Запуск и организация работы ресторана “под ключ”Участие в финализации концепции ресторана, формировании стандартов сервиса и гостевого пути.Организация и контроль всех этапов pre-opening: подбор и обучение персонала, подготовка процедур, регламентов, чек-листов, скриптов.Построение эффективной операционной модели ресторана: кухня, зал, бар, хостес, служба бронирования и др.2. Управление персоналомПолный цикл работы с командой: подбор, собеседование, найм, адаптация, обучение, аттестация, мотивация, развитие.Формирование и поддержание позитивной рабочей атмосферы, корпоративной культуры сервиса.Составление графиков, контроль дисциплины, качества работы и внешнего вида сотрудников.3. Организация гостевого пространства и сервисаРациональная и гармоничная раcсадка и расстановка посадочных мест с учётом концепции, комфортности и выручки с квадратного метра.Контроль соблюдения стандартов обслуживания, скорости и качества сервиса.Работа “в зале”: личное общение с гостями, отработка обратной связи, формирование лояльной базы постоянных гостей.4. Работа с поставщиками и партнёрамиПоиск, отбор и переговоры с поставщиками продуктов, напитков, расходных материалов.Контроль качества поставок, цен, условий оплаты и сроков.Взаимодействие с подрядчиками, сервисными организациями и арендодателем.5. Финансовое и операционное управлениеПланирование и контроль доходов и расходов, участие в бюджетировании.Работа с финансовой отчётностью, показателями выручки, food cost, beverage cost, фондом оплаты труда.Анализ ключевых показателей эффективности ресторана (средний чек, загрузка зала, оборачиваемость, выручка по сменам/зонам и др.).6. Маркетинг и развитие ресторанаУчастие в разработке и реализации маркетинговой стратегии: акции, спецпредложения, события, PR-активности.Взаимодействие с маркетологами, SMM, PR для продвижения ресторана.Анализ целевой аудитории и конкурентов, участие в формировании имиджа заведения.7. Соблюдение стандартов и законодательстваКонтроль соблюдения санитарных норм, требований безопасности и охраны труда.Знание и соблюдение трудового законодательства РК в части работы персонала.Ведение необходимой отчётности и документации по стандартам компании и госорганов.ТребованияОпыт и знания:Опыт работы управляющим ресторана / генеральным менеджером ресторана не менее 3 лет в премиум-сегменте / fine dining.Подтверждённый опыт запуска ресторанов или участия в pre-opening проекта премиум-класса (обязательно как преимущество).Глубокое понимание ресторанного бизнеса: кухня, бар, сервис, логистика, закуп, складской учёт.Знание стандартов сервиса премиум-класса и реальных практик гостеприимства.Понимание финансовых показателей ресторана, принципов бюджетирования и управленческого учёта.Базовые/уверенные знания маркетинга в HoReCa: работа с целевой аудиторией, продвижение, удержание гостей.Управленческие и лидерские навыки:Сильные организаторские способности: планирование работы всех подразделений, управление сменами и загрузкой ресторана.Опыт подбора, обучения и мотивации персонала, построения команды с нуля.Умение принимать стратегические и оперативные решения, в том числе в стрессовых и нестандартных ситуациях.Лидерство: способность вдохновлять, быть авторитетом и примером для команды.Операционные и технические навыки:Понимание процессов приготовления блюд, работы кухни и барной службы.Знание винной карты, базовая энология, развитый гастрономический вкус.Опыт работы с POS-системами и учётными программами (iiko, r-keeper или аналоги).Понимание санитарных норм, требований пожарной и технической безопасности.Языки и коммуникация:Свободный русский язык (обязательно).Желательно владение казахским языком.Английский язык – не ниже Upper-Intermediate (общение с гостями и поставщиками, базовая переписка).Отличные коммуникативные навыки: умение выстраивать конструктивный диалог с гостями, командой, поставщиками и руководством.Личностные качества:Коммуникабельность и открытость, умение выстраивать долгосрочные отношения.Высокий уровень эмоционального интеллекта и такта.Аналитический склад ума, умение работать с цифрами и фактами.Адаптивность и гибкость, готовность работать в условиях изменяющейся среды.Стрессоустойчивость, способность эффективно работать в условиях высокой нагрузки и многозадачности.Ответственность, системность, ориентация на результат и качество сервиса.УсловияЗаработная плата: от 700 000 до 1 000 000 тг (по результатам собеседования, в зависимости от опыта) + бонусная система по результатам работы ресторана (KPI, выручка, показатели сервиса).Формат работы: полный рабочий день, ненормированный график, активное присутствие в ресторане в часы пик.Локация: центр г. Астана (деловой и туристический район, панорамный вид на ключевые объекты города).Официальное трудоустройство согласно законодательству РК.Влияние на концепцию и развитие одного из самых интересных премиум-проектов города.Возможность профессионального роста вместе с развитием бренда и сети.Организация летнего отдыха
HeadHunter