Шеф-повар ресторана

Шымкент, Туркестанская область
700 000 тнг в месяц
Постоянная работа
Полная занятость

3 д. назад

Шеф-повар ресторана (Chef Povar – производственная кухня ресторана)Фокус роли: ежедневная работа, скорость, стабильное качество, дисциплина персонала, удовлетворённость гостейОбязательный опыт

5–8+ лет в кухнях с большим потоком

(столовые, буфеты, фабрики-кухни, горячие кухни гипермаркетов) * Опыт обслуживания 500–2 000+ порций в день

Хорошее знание восточно-европейской и центральноазиатской кухни

(плов, супы, котлеты, лагман, манты, рагу, салаты, базовая выпечка) * Управление командой 15–40 сотрудников кухниПрофессиональные навыки

Контроль порций и выходов (граммы имеют значение)
Работа с крупными закладками и горячим хранением
Организация работы в часы пик (12:00–14:00)
Минимизация списаний и отходов
Понимание себестоимости (food cost %)

Операционные компетенции

Строгое соблюдение технологических карт
Скорость и стабильность, без «творческих отклонений»
Умение организовать:

планы заготовок
сменные графики
санитарные и уборочные циклы
Знание санитарных норм, HACCP

Лидерство и характер

Дисциплинированный, спокойный
Готов работать с повторяющимся меню
Авторитет для линейного персонала
Стрессоустойчивость, без конфликтов
Готовность работать по KPI и отчётности

Ожидаемые KPI

Себестоимость в рамках плана
Минимальные списания
Стабильное качество изо дня в день
Отсутствие сбоев в часы пик

Компания "Royal Petrol" является одним из ведущих операторов сети современных автозаправочных станций в городе Алматы. За 13 лет существования наша компания зарекомендовала себя как надежный и серьезный партнер. Мы осуществляем весь спектр услуг по обслуживанию автомобилей с использованием современных технологий. Компания ТОО "Royal Petrol" - это крупнейшая в городе Алматы и Алматинской области сеть современных автозаправочных станций, на сегодняшний день состоящая более чем из 90 АЗС, ежедневно в круглосуточном режиме обслуживающая различные коммерческие и некоммерческие организации, государственные предприятия, а также сотни тысяч автолюбителей.

HeadHunter

Откликнуться