Старший бармен (бренд-шеф)

NG Желтоксан

Алматы
450 000-600 000 тнг в месяц
Постоянная работа
Полная занятость

3 д. назад

Сеть лаунж баров Ne Gorchit ищет старшего бармена (бренд-шефа бара) на постоянную работу в команде.Какая задача?Взять бар под полное методическое и операционное управление: от команды и инвентаризаций до сезонного меню, себестоимости и роста выручки.6 дневный график работы - 4 смены в неделю работа «за стойкой», 2 дня со свободным графиком — планирование, обучение и менеджмент.Что будешь делать:Меню и продуктРазработка сезонных карт (4 раза в год)Калькуляции, фудкост/прайсинг, меню-инжинирингСтандарты рецептур: карты напитков, техкарты, гарниш, pre-batch.Наливная математика: порционирование, крепость, контроль «потерь мл».Финансы и учетПлан/факт: выручка, маржа бара, списания, инвент-дельта.Каждые 2 недели инвентаризация, закупки и работа с поставщиками.Команда и сервисНайм/ввод/обучение барменов, чек-листы, стандарты сервиса и скорости.Сменные задания, расстановка, брифы, обратная связь.Совместные апсейлы с КМ и кухней (пары, сеты, бандлы).Координация команды самостоятельно и через администраторов заведения4 смены в неделю как бармен: скорость, чистота, касса, гостевой контакт.Кого ищем:3+ года за стойкой, 1+ год — старшим/бар-менеджером.Уверенный в калькуляции себестоимости, прайсинге, инвентаризациях.Знаешь классику 50+, современную миксологию, non-alc, кофе/чай — плюс.Системность, лидерство, умение строить стандарты и обучать.Подтвержденные кейсы старшим барменом/брендшефом с цифрами и рекомендациями - жирный плюс Условия:

График работы - постоянный 6/1 (без совмещений в других местах)
Время работы обсуждается - плавающее с 12:00 до 02:00, пт и сб до 04:00
Оклад 250 000 тг. на руки + 2% от общей кассы бара
Стажировка 3 дня, далее испытательный срок 1 месяц. Условия по ЗП на испытательном сроке аналогичные;
Заработная плата выплачивается каждые 2 недели без задержек (20 числа аванс, 5 числа остаток за месяц)
Дружный коллектив
Адекватное руководство

Обязательно напиши в сопроводительном письме, в чем разница между авторским коктейлем и твистом на классику, чем отличается шотландский односолодовый от ирландского и какую цену оптимально поставить для коктейля с фудкостом 1200 тг.Если ты прочитал описание вакансии и сразу понял всё, что там указано, то ждем твой отклик!Мы делаем лучшую сеть лаунж баров Ne Gorchit. Сейчас развиваемся в г.Алматы.Известны своим качеством, умением попадать в ожидания гостей, хорошим уровнем сервиса, качественной кухне и напитках. Об остальном HH писать запрещает :)Friendly сервис - наша особенность, поэтому мы рассматриваем в команду людей, которым нравиться общение с гостями, умеют взаимодействовать в команде, позитивно относятся к себе и окружающим.Очень ценим свою команду, но и ставим высокую планку, в том числе и себе.Платим также, как и требуем - больше, чем в других местах.Работаем с профессионалами и теми, кто готов ими стать.Ждем отклика, если интересно работать в общепите, но по честному:- всегда платим- платим вовремя- создаем правильные условия для работы- открыто взаимодействуем с командойИ подтверждаем это с 2022 года.

HeadHunter

Откликнуться